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炒面

2023-07-08 14:13:45 编辑:join 浏览量:599

炒面

1

食材准备:肉切丝;水发木耳切丝;芹菜切段儿;莴笋切丝;胡萝卜切丝;姜切末;蒜切末。

2

肉丝中加入约1/3茶匙白胡椒粉(黑胡椒粉亦可),约0.5茶匙花椒粉,适量的盐,一个鸡蛋清(因家中没有鸡蛋了,故用生粉代替),用手抓匀以便使肉入味,最后倒入少许食用油抓匀(以便锁住肉的水分,使肉更嫩),放置备用。

3

锅中烧水,湿面条放在大口容器中,倒入适量食用油拌匀,放在篦子上隔水蒸十五分钟。揭盖,在面条上均匀撒少许水,再蒸十分钟,熄火备用。用另一个锅烧水,水开将黑木耳焯熟备用。

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锅烧热,放油,倒入姜末,放入肉丝煸炒,盛出备用。。

5

锅烧热放油,倒入芹菜使之断生,加少许盐(比平时吃饭时淡很多)盛出备用。

6

锅烧热放油,倒入胡萝卜和黑木耳丝翻炒,在胡萝卜断生时加入莴笋翻炒。

7

锅中加约30ml水,沿锅边淋入一勺生抽,两勺老抽炒匀,放入蒸好的面拌匀,使面着色成你喜欢的程度,再根据口味加盐调味。放入炒好的肉丝和芹菜炒匀。

8

将蒜末放到锅底,用面盖住焖约30秒(以激出蒜香)后炒匀即可。

9

面成!

10

成品!!

来自 美食天下 阿汤小私厨 的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类: 面条

标签:炒面

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