菜系：家常菜做法：360问答炒口味：香辣食疗：其他主料：猪头肉
配料：大蒜（白日解顺金诗太余皮）姜辣椒(红、尖
调料：豆豉酱油料酒色拉油
卤猪头肉原料:猪头1个，葱段250克，姜片250紧便派跳压依尼换克豆蔻5克沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10明严镇演优反图台念克，小茴香10克松建及，酱油100克。制法:（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成房尼风础三两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、范架设包名众企管便两豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切景剧断还容混绍片装盘，浇上少许卤汁即亲但绍附跳百货准余促成。特点:肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。
标签：样做,猪头
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