黑米也称作黑粳米、乌米,属于糯米的一种,含有丰富的营养物质,比如蛋白、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁等,具有很高的营养价值,黑米对人体的好处如下:
1、延缓衰老:黑米的外皮层中含有花青素类色素,具有很强的抗氧化作用,可以清除体内多余的自由基,防止自由基过度氧化,从而具有延缓衰老的功效,国内外的研究说明,米的颜色越深则表皮色素的抗氧化、抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是相对最强的;
2、控制血糖:黑米中含有膳食纤维较多,淀粉消化速度相对较慢,血糖指数仅有55,白米饭的血糖指数达到87,因此吃同等量的黑米饭,不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动;
3、防止心脑血管疾病:黑米中含有钾、镁等矿物质,有利于控制血压,减少患心脑血管疾病的风险,所以糖尿病人群以及心血管疾病人群,可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
总之,黑米对于一般人来讲都可以食用,尤其适合于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血肾虚等人群,但有注意病后消化能力弱的人群,不适宜急于吃黑米,可以先吃些紫米调养。
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