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世界奇妙物语09秋中的寿喜锅,有谁会做正规的?

2023-06-28 22:25:52 编辑:join 浏览量:623

世界奇妙物语09秋中的寿喜锅,有谁会做正规的?

第一种做法

材料:1.雪花牛肉片500克

2.洋葱丝半粒

3.葱段少许

4.火锅用豆腐1块

5.香菇200克

6.蒟蒻400克

7.茼蒿菜少许

8.火锅料少许

佐料:1.牛油1大匙

2.日式寿喜烧酱油2大匙

3.味琳1大匙

4.砂糖1大匙

5.水适量

作法:1.先将寿喜烧专用铁锅加热,再放入牛油;当牛油溶解时,加入葱段爆香,再放进牛肉片及洋葱丝,稍微炒热,倒入寿喜烧酱油味琳砂糖煮沸。

2.煮沸后,放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水,最后放入茼蒿菜,沸腾后,便可食用。

提示:1.日式寿喜锅,本身汤头味道较为盐甜,火锅料煮熟后,可沾食柚子酱油加入白萝卜泥一起食用。

2.蒟蒻卷,使用前必须先用热水川烫过,比较没有碱水的味道。

第二种做法

材料:奶油.牛蒡丝.洋葱末.香菇.鱼板.蒟蒻丝.金针菇.油豆腐.葱.鸭胸肉.茼蒿.百果.

佐料:糖.米酒.味霖.酱油.高汤

酱汁做法:将米酒1大匙.味霖1大匙.酱油1大匙.高汤.糖拌匀

做法:以奶油起锅,依序边下边炒牛蒡丝.洋葱末.鸭胸肉.酱汁.糖少许,再下蒟蒻丝.油豆腐.葱.鱼板.香菇.金针菇.茼蒿.百果,再淋些酱汁盖锅煮熟,加些高汤及即可

第三种做法

材料:牛肉(猪肉也可以),白菜,长葱,香菇,蒟蒻(切条状),高汤(汤头),酱油(调味),砂糖(调味),蛋,猪油(沙拉油或奶油也可以)。

做法:1.将锅轻轻热过后,用猪油均匀涂布於锅面。(首先将锅轻轻加热,主要目的是为了能将猪油完全溶解并均匀涂布於锅内,煮锅之前先煎炒的方式,除了石头火锅之外,就是这种在国内比较少见的寿喜锅特殊的吃法。)

2.先将主角牛肉煎过,重点是不要煎太热。(用猪油将锅全部涂布过后,将火力调至中火程度,将牛肉排列整齐后开始煎,由於牛肉煎的太老的话,就会失去原味,且口感较为不好,因此要注意不要煎的太熟,大慨是看起来还有部份红红的未熟即可,如怕煎太熟,可将火先关掉。

3.将所有蔬菜等其他材料整齐漂亮的排列於锅。(日式料理注重摆设,因此要品尝道地的日式寿喜锅时,别忘了注意各种材料的颜色,分门别类的搭配出令人食欲大振的美味配色,香菇划上十字切线,更能颢出别出风味的特色。)

4.倒入高汤,之后再加酱油与砂糖,按喜好调味。(高汤可使用市面上贩售的现成品,也可以使用长葱提味,或者其实用普通的热水也没有关系,此时高汤大约倒入锅内约七或八分满即可,待锅煮沸后加入大量酱油与砂糖,大约是分别三至五大匙左右,寿喜錭是有些甜甜的火锅,可依喜好加以调整。)

沾酱:日式寿喜锅的沾酱其实非常简单,就是一粒生蛋带点甜甜的锅料沾上生蛋包裏著品尝。

第四种做法

材料:沙朗牛肉60公克、洋葱圈4片、青蒜斜切数片、红萝卜2片、高丽菜20克、青江菜2支、柳松菇数支、金针菇一把、香菇数朵、杏鲍菇2个、鹌鹑蛋2个、冬粉30克、烧豆腐2个、蛋1颗、猪油15c.c.。

酱汁:味霖500c.c.、酱油400c.c.、清酒500c.c.、昆布高汤200c.c.、糖20-25公克。

酱汁的做法:400c.c.酱油加500c.c清酒、500c.c.味霖、20-25克糖以及200c.c日式昆布高汤。

做法:

1.用1大匙猪油,热锅之后将洋葱圈下锅爆香。

2.加入青蒜斜切片拌炒。

3.加入沙朗牛肉60克一起拌炒。

4.牛肉变色之后,就可以加入调好的酱汁。

5.加入青江菜、柳松菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、高丽菜、红萝卜及鹌鹑蛋。

6.等菜炒软了之后,再倒进剩下的酱汁。

7.等到汤汁煮滚之后,再加入冬粉及豆腐。

8.再煮到滚之后,就可以上桌了。

吃法:配白饭,汤汁可淋在饭上,料则是沾著全蛋汁吃。

标签:秋中,寿喜锅

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